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La recette de la Pâte à crêpe sans laisser reposer
Ingrédients / pour 4 personnes 2 oeufs, 1 grosse pincée de sel, 200 g de farine fluide, 1 cas d'huile, 40 cl de lait.
1) Versez le sel et la farine dans un grand saladier ou cul de poule, et formez un puits. Cassez-y les oeufs et versez l'huile. Avec une spatule, mélangez délicatement, en formant des ronds du centre vers l'extérieur pour ajouter au fur et à mesure la farine même au bord du récipient.
2) Lorsque la préparation est uniforme, versez-y la moitié du lait et mélangez délicatement avec un fouet. Lorsque la préparation est suffisamment lisse, versez le reste du lait et mélangez. Si la préparation possède quelques grumeaux, utilisez un mixeur plongeant pour la finaliser.
3) Mettez du beurre dans une crêpière anti-adhésive et laissez-la sur feu vif. Quand elle est assez chaude, versez une louche de pâte à crêpe et faites la couler sur toute la poêle. Lorsque les bords de la crêpe se mettent à se détacher de la crêpière, glissez une spatule sur le dessous de la crêpe et placez-la de l'autre côté. Continuez à cuire 2 à 3 min puis réservez entre 2 assiettes.
La recette de la La pâte à galettes de sarrasin traditionnelle
Ingrédients / pour 10 galettes 330 g de farine de sarrasin, 75 cl d'eau froide, 1 oeuf, 10 g de gros sel.
Préparation de la recette :
Dans un grand saladier, mélanger la farine et le gros sel.
A l'aide d'un fouet, ajouter l'eau en deux ou trois fois, tout en mélangeant la préparation. On obtient une pâte lisse et épaisse à laquelle on ajoute un oeuf pour donner une belle coloration à la cuisson.
Filmer et laisser reposer 1 à 2h au réfrigérateur.
Graisser la crêpière avec un coton imbibé d'huile. Verser une louche de pâte, attendre que la galette colore pour la décoller à l'aide d'une spatule et la mettre sur l'autre côté. La laisser cuire encore 1 mn à peu près.
Pour une galette complète, beurrer généreusement les deux côtés de la galette et mettre au centre de l'un des deux, du jambon et de l'emmental râpé, puis casser un oeuf au centre de la galette.
Une fois qu'il commence à cuire, saler, poivrer et rabattre les bords de la galette de façon à ne laisser paraître que le jaune.
C'est prêt une fois que l'oeuf est assez cuit.
