Votre crêperie à Gentilly
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Pour manger une bonne crêpe dans le Val de Marne, sachez que les crêperies de Gentilly vous proposent un grand choix de crêpes.
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Profitez de votre soirée en famille ou entre copains avec une délicieuse crêpe, un des mets de la cuisine bretonne les plus répandus sur la planète.
Vous êtes passionné de caramel au beurre salé ? Les nombreuses recettes de crêpes promettent toutes les combinaisons... et un bon nombre de crêperies gentilléennes ont des versions infinies des crêpes et galettes de blé noir.
Toutes les crêperies de Gentilly vous proposent une carte complète comprenant des crêpes, des sodas ou du cidre mais aussi des desserts qui raviront les plus gourmands.
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Toutes les crêperies à Gentilly
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Les crêperies à proximité de Gentilly
Retrouvez ci-après une liste non exhaustive des villes qui disposent de crêperies à même de confectionner pour vous une crêpe ou une galette près de Gentilly :
Quelques lieux incontournables de Gentilly
le square Kleynhoff, le square Bout du rang,l'église Saint-Saturnin de Gentilly, le square Hélène Boucher, Paris, le parc Montsouris, le square Boulineau, le square Souvenir, le parc Picasso de Gentilly, le fort de Bicêtre, l'église du Sacré-Cœur de Gentilly, le square Croizat, le square Galloy, la maison de la photographie Robert-Doisneau à Gentilly, l'Hôtel de ville de Gentilly ...
Traditionnellement, la pâte est en principe cuite sur un appareil spécifique appelé billig en breton, nommé galetière en Haute-Bretagne, galettoire, ou encore tuile. La pâte y est étalée en disque à l'aide d'une rozell, rouable ou raclette, sorte de petit râteau.
La préparation des crêpes sur la base de la recette bretonne se fait souvent avec une simple crêpière, voire une poêle.
Ce que les bretonnants appellent krampouezhenn (pluriel : krampouezh) désigne indifféremment une préparation salée au sarrasin ou sucrée au froment.
Il existe donc deux crêpes traditionnelles de Basse-Bretagne1 :
- à la farine de froment (en breton : bleud gwinizh). La pâte traditionnelle se compose d'oeufs, de farine, de sucre et de lait ; elle se mange généralement sucrée ;
- à la farine de blé noir (ou sarrasin) ou bleud ed-du ou bleud gwiniz-du. La pâte traditionnelle se compose de farine de blé noir, coupée avec un maximum de 30 % de farine de froment, de lait et de sel (certains ajoutent des oeufs ou du lait) ; elle se mange salée.
Depuis peu, certains restaurateurs proposent des galettes de blé noir sucrées. À Quimper, certaines crêperies proposent des « galettes » faites de farine de froment et sucrées, selon une recette spéciale.
La crêpe-dentelle
En 1886, Katell Cornic (née à Kerfeunteun en 1857, décédée en 1917) mit au point une méthode pour faire une crêpe sucrée très fine et très croustillante qui est repliée en petits parallélépipèdes. Après l'avoir vendue elle-même à Quimper et sur la Côte d'Émeraude, elle transmit son savoir-faire à la maison « Les Délicieuses » dirigée par Madame Tanguy. Ce produit a connu une diffusion internationale sous le nom de crêpe-dentelle.
Ce produit est aussi connu sous le nom de Gavottes, marque de crêpes dentelle née à Quimper en 1920, dans le quartier de Locmaria.
Les gavottes seraient une erreur culinaire : un oubli sur une billig (plaque en fonte où l'on fait cuire crêpes et galettes) aurait trop fait cuire une crêpe. La personne décide alors de la plier : la gavotte est née.