Votre crêperie à Bruay sur l'Escaut
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Régalez-vous avec votre famille ou entre copains autour d'une bonne crêpe, un des repas de la tradition culinaire bretonne les plus répandus dans le monde.
Vous êtes féru de Salidou ? Les crêpes promettent toutes les combinaisons... et presque toutes les crêperies bruaisiennes ont des versions infinies des crêpes et galettes de blé noir.
Laissez-vous tenter et venez goûter les menus et la carte de crêpes disponibles chez les nombreuses crêperies bruaisiennes, elles correspondent vraiment aux envies de chacun.
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Les crêperies dans les villes proches de Bruay sur l'Escaut
Découvrez ci-dessous une liste non exhaustive des villes où se trouvent des crêperies suceptibles de proposer une large gamme de crêpe ou une galette à quelques kilomètres de Bruay sur l'Escaut :
Quelques lieux célèbres de Bruay sur l'Escaut
Saint-Amand-les-Eaux, la géante Adolphine de Thiers à Bruay-sur-l'Escaut, Valenciennes, le parc naturel régional Scarpe-Escaut, le parc naturel régional de l'Avesnois, la Belgique, le chemin Sainte-Pharaïlde à Bruay-sur-l'Escaut, la fontaine Sainte-Pharaïlde à Bruay-sur-l'Escaut, le géant Chope du Pont de Bruay à Bruay-sur-l'Escaut, l'étang municipal de Bruay-sur-l'Escaut, l'église Sainte-Pharaïlde de Bruay-sur-l'Escaut,l'Hôtel de ville de Bruay-sur-l'Escaut ...
Ce que les bretonnants appellent krampouezhenn (pluriel : krampouezh) désigne indifféremment une préparation salée au sarrasin ou sucrée au froment.
Il existe donc deux crêpes traditionnelles de Basse-Bretagne1 :
- à la farine de froment (en breton : bleud gwinizh). La pâte traditionnelle se compose d'oeufs, de farine, de sucre et de lait ; elle se mange généralement sucrée ;
- à la farine de blé noir (ou sarrasin) ou bleud ed-du ou bleud gwiniz-du. La pâte traditionnelle se compose de farine de blé noir, coupée avec un maximum de 30 % de farine de froment, de lait et de sel (certains ajoutent des oeufs ou du lait) ; elle se mange salée.
Depuis peu, certains restaurateurs proposent des galettes de blé noir sucrées. À Quimper, certaines crêperies proposent des « galettes » faites de farine de froment et sucrées, selon une recette spéciale.
Il ne faut pas confondre la crêpe avec la galette de sarrasin, car il ne s'agit pas des mêmes produits2,3 : en pays gallo ou Haute-Bretagne, la galette de blé noir ou galette de sarrasin est exclusivement salée. Préparée à base d'eau, de farine de sarrasin et de sel, elle est épaisse, molle après cuisson4 et présente des trous à sa surface. Elle entre notamment dans la composition de la galette-saucisse et est consommée couramment. La crêpe de sarrasin basse-bretonne est faite avec du lait, et est visuellement plus fine, cassante juste après cuisson4 et d'une surface lisse, sans trous.
À noter que le terme « galette » désigne en basse-Bretagne un biscuit au beurre.
La crêpe bretonne est une spécialité régionale de Basse-Bretagne. Faite de sarrasin, elle se consomme salée ; sa version sucrée est majoritairement faite de farine de froment4. En breton, le même terme krampouezhenn, traduit par « crêpe », désigne indifféremment une crêpe sucrée au froment ou une crêpe salée au sarrasin. Le mot « galette » n'est par conséquent pas utilisé dans ce sens dans les régions où le breton était encore répandu au début du XXe siècle, dans l'ouest de la Bretagne ; il y fait plutôt référence à une pâte épaisse (galette de pommes, etc.) ou à un biscuit beurré.
En pays d'Aven on distingue les krampouezh gwinizh du, crêpes de blé noir salées, des krampouezh dous, crêpes de froment sucrées.
La pâte est en principe cuite sur un appareil spécifique appelé billig en breton, nommé galetière en Haute-Bretagne, galettoire, ou encore tuile ; une simple crêpière peut cependant être utilisée. Elle y est étalée en disque à l'aide d'une rozell, rouable ou raclette, sorte de petit râteau.