Ces crêperies pourront également vous proposer une crêpe à Nice
Découvrez ci-après une sélection des autres crêperies installées à Nice suceptibles de vous proposer une crêpe ou une galette à Nice :
Recette :Pâte à crêpes simple et rapide
A la Chandeleur, la coutume demande que l'on cuisine des crêpes. Dans l'Ouest, et plus particulièrement en Bretagne, les crêpes sont inséparables de la culture locale et se consomment en général sucrées avec de la farine de froment ou en plat salé avec de la farine de sarrasin. Dans tous les cas, pas de bonnes crêpes sans une bonne pâte à crêpes simple et rapide ! C'est pourquoi nous vous donnons cette recette de crêpe qui fera plaisir à tous les gourmands et les bouches sucrées :
Ingrédients 1/2 litre de lait, 3 oeufs, 1 ou 2 c. à soupe d'eau, 1 pincée de sel, 2 c. à soupe d'huile, 250 g de farine.
Étape 1 : Placez la farine un grand bol. Dessinez un puits, et déposez-y les oeufs entiers.
Étape 2 : Versez ensuite le sel, une pointe de lait et l'huile. Travaillez avec vigueur la pâte à l'aide d'une cuillère, pour la rendre légère.
Étape 3 : Humidifiez petit à petit avec le lait, jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Étape 4 : Vous pouvez alors aromatiser avec de l'arôme de fleur d'oranger, une pointe de jus de citron, une gousse de vanille, etc.
Étape 5 : Ajoutez enfin 1 à 2 c. à soupe d'eau.
Étape 6 : Faites reposer la pâte à crêpes pendant 1 heure au moins, couverte d'une serviette propre.
Étape 7 : Versez une louche de pâte dans la crêpière, et faites cuire 3 minutes chaque crêpe.
Truc de cuisinier :
Il existe de nombreuses recettes de pâte à crêpes qui raviront tout le monde. La pâte à crêpes est une base assez simple, il vous reste seulement à l'agrémenter en fonction de vos goûts : crêpe suzette, crêpe au sarrasin ou simplement crêpe au chocolat ou crêpe au beurre. Pous respecter la tradition, nous vous recommandons de manger vos crêpes en buvant une bonne bouteille de cidre brut ou doux.
Recette : Pâte à crêpe sans repos
Pour 4 personnes 1 cuil. à soupe d'huile, 2 oeufs, 200 grammes de farine fluide, 1 pincée de sel, 40 cl de lait.
1) Versez le sel et la farine dans un grand saladier, et faites un trou. Rajoutez les oeufs et ajoutez l'huile. Avec une spatule, mélangez tranquillement, en dessinant des cercles du centre vers l'extérieur pour ajouter petit à petit la farine laissée sur les bords du saladier.
2) Lorsque la préparation est homogène, rajoutez la moitié du lait et mélangez tranquillement à l'aide d'un fouet. Lorsque la préparation est bien lisse, ajoutez ce qui reste du lait et mélangez. Si la préparation possède un ou deux grumeaux, utilisez un mixeur plongeant quelques secondes pour la finaliser.
3) Beurrez une crêpière anti-adhésive et mettez-la à feu vif. Une fois qu'elle est suffisamment chaude, ajoutez une louche de pâte à crêpe et répartissez-la sur toute la poêle. Lorsque les bords vont se détacher de la crêpière, placez une spatule sur le dessous de la crêpe et retournez-la de l'autre côté. Continuez à cuire 2 ou 3 minutes puis empilez ls crêpes entre 2 assiettes.
Trucs et astuces pour réussir les crêpes
Nous sommes 83% a déclarer la célébrer*, elle fait partie des rendez-vous gourmands de l'année, la Chandeleur arrive dans quelques jours, le 2 février, et avec elle son cortège de crêpes. Elles sont rondes, elles sont blondes et nous font littéralement craquer, mais comment les réussir à tous les coups ? Quelles sont les bonnes astuces ? Les bonnes recettes ?
Et comme on sait tous que les meilleures crêpes ou galettes sont en Bretagne c'est tout naturellement que nous avons questionné « Ze » spécialiste, le Maître-crêpier Bertrand Denis qui a fondé en 1988 la première Ecole Maître-Crêpier à Maure de Bretagne, devenue en 2013 l'EMC2 (école de maître crêpier, pizzaïolo et de snacking) une nouvelle école installée à Rennes dans des bâtiments flambants neufs.
Bertrand Denis, apprend depuis 25 ans aux professionnels mais aussi aux particuliers tout ce qu'il faut savoir pour réussir parfaitement ses crêpes, il était donc une des personnes les mieux placées pour nous donner de bons conseils pour des crêpes dignes d'un grand crêpier !
Tout d'abord avez-vous des astuces pour réussir à tous les coups la pâte à crêpes ?
Mon premier conseil est de séparer les ingrédients humides (lait, oeuf, eau, bière...) des ingrédients secs (farine, sel, sucre). Commencez donc par incorporer la farine fluide avec le sel et le sucre. Dans un autre plat battez les oeufs et le lait, puis en fonction des recettes ajoutez de la bière, de l'eau de fleur d'oranger, du rhum.... Versez ensuite délicatement les ingrédients humides dans les secs (faites un creux au milieu de la farine) en prenant soin de bien incorporer progressivement de préférence avec un fouet, même électrique (mais battement le plus lent).
Faut-il laisser reposer la pâte à crêpes et si oui combien de temps ?
Le temps de repos est primordial pour réussir de belles crêpes. Comptez au minimum 1h pour la pâte de froment, et ceci afin de permettre au gluten d'absorber l'humidité et au moins 5h pour permettre la fermentation du blé noir.
Quelle quantité de pâte à crêpes devons-nous verser dans la crêpière pour faire une crêpe parfaite ?
Si vous avez une crêpière de 26/28 cm de diamètre comptez environ 6 à 7 cl de pâte à crêpes. Une belle crêpe doit être fine et ne pas dépasser 3 à 4 millimètres d'épaisseur.
A quelle température ?
Votre crêpière doit être très chaude, à 220° pour les crêpes de froment et à 250° pour les galettes de blé noir, autant dire que vous ne pouvez pas faire ces dernières sur des appareils du type « crêp'party ».
Pour vérifier si votre crêpière est chaude il suffit d'y faire tomber quelques gouttes d'eau, si ça grésille c'est bon, si l'eau s'évapore c'est trop chaud !
Pensez à bien graisser votre crêpière, de préférence à l'huile de pépins, qui supporte mieux les températures élevées.
S'il nous reste de la pâte à crêpes combien de temps pouvons-nous la conserver ?
Pour la pâte à crêpes au froment conservez-la au frais maximum 48h et pas plus de 24h pour la pâte au blé noir. Le mieux est donc de faire toutes vos crêpes d'un coup, de les laisser refroidir et ensuite de les empiler et de les recouvrir de papier cellophane.
Ingrédients (pour 30 à 35 crêpes sucrées)