Autres crêperies pour préparer votre crêpe à Perros Guirec
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crêpe & vidéo
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Nos idées pour réaliser à la perfection des crêpes
Le plus sympa si on prépare des crêpes, c'est de les retourner directement dans la crêpière ! Travail un peu subtil, mais pas quand on dispose du bon matériel et les bonnes astuces.
Les trucs pour obtenir une crêpe idéale :
Astuce n°1 : les crêpes idéales ne se déchirent pas à la cuisson. Si vous voulez éviter qu'elles attachent on utilise une cuillère à soupe remplie beurre déjà fondu dans la pâte.
Astuce n°2 : ne pas hésiter à huiler la crêpière entre chaque crêpe.
Astuce n°3 : patienter jusqu'à ce que la crêpière soit vraiment chaude pour ajouter la pâte à crêpe.
Dès que les côtés de la crêpe ont cuit, commencez à les décoller à la spatule. Vous êtes prêt pour l'étape suivante : agiter la crêpière légèrement afin que la crêpe se sépare totalement de la crêpière.
Vous avez envie de retourner votre crêpe avec classe ? Pensez à placer votre crêpe sur le bord de la crêpière, quitte à ce qu'elle dépasse un peu et d'un petit coup vif du poignet, la crêpe fait le grand saut ! Vous pouvez alors la récupérer et la laisser de l'autre côté afin de finir de cuire cette face là aussi !
Quel matériel pour faire des crêpes : Une crêpière : c'est une poêle parfaitement adaptée pour les crêpes puisque les rebords restent très fins. La crêpière respecte le diamètre de la crêpe idéale et surtout elle est anti-adhésive, ce qui permet à la crêpe de ne pas coller à la poêle, élément indispensable pour la retourner. Une spatule : il s'agit d'une espèce de grande cuillère en bois, on l'utilise afin de détacher les bords de la crêpe avant de la retourner. Le petit râteau : c'est le matériel indispensable pour les pros de la crêpe. Le râteau permet de répartir uniformément la pâte à crêpe sur toute la surface de la crêpière.
Recette La pâte à galettes de sarrasin traditionnelle
Pour 10 galettes 75 cl d'eau froide, 10 g de gros sel, 1 oeuf, 330 g de farine de sarrasin.
Déroulé de la recette :
Dans un cul de poule, remuer la farine et le gros sel.
A l'aide d'un fouet, ajouter l'eau en deux ou trois fois, tout en mélangeant la préparation. On obtient une pâte lisse et épaisse à laquelle on ajoute un oeuf pour donner une belle coloration à la cuisson.
Filmer et laisser reposer 1 à 2h au réfrigérateur.
Graisser la crêpière avec un coton imbibé d'huile. Ajouter une louche de préparation, attendre que la galette colore pour la décoller à l'aide d'une spatule et la placer sur l'autre face. La laisser cuire encore 1 mn à peu près.
Pour une galette complète, beurrer généreusement les deux côtés de la galette et mettre au centre de l'un des deux, du jambon et de l'emmental râpé, puis casser un oeuf au centre de la galette.
Une fois qu'il commence à cuire, saler, poivrer et rabattre les bords de la galette de façon à ne laisser paraître que le jaune.
C'est prêt une fois que l'oeuf est assez cuit.