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Men Lann Du

29 - Finistère
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    Vous aimeriez bien déguster une crêpe ou galette à la farine de sarrasin et donc vous aimeriez connaitre une crêperie ?

    La crêperie Men Lann Du vous invite à découvrir l’une de ses nombreuses préparations de crêpes ou encore de galettes salées.

    Il y a toujours une bonne occasion de dévorer des crêpes et des galettes, à l’occasion d’un moment convivial avec votre famille, lors d’une soirée avec quelques ses amis, un diner avec votre conjoint ou encore simplement comme ça… la crêpe ou la galette à la farine de sarrasin reste une spécialité rapide et gourmand, et qui présente l’avantage de convenir à une majorité de personnes puisqu’elles pourront être mangées avec différentes garnitures : la complète avec jambon-oeuf-fromage, saumon, crevettes, lardons ou blanc de poulet, fromages à raclette, fromage de chèvre ou gorgonzola, de nombreux légumes, de la fondue de poireaux,… toutes les combinaisons sont possibles !

    Retrouvez les délices de la tradition bretonne et surtout une des spécialités les plus appréciées avec le célèbre Kouign-Amann : la crêpe !

    Vous dégustez vos crêpes avec une pointe de sucre ou de confiture ? ou vous les préférez recouvertes de coulis de chocolat, d’amandes effilées et grillées et de crème Chantilly ?
    La crêpe est certainement une des gourmandises les plus rapide en cuisine mais aussi les plus savourés.

    Vous n’avez pas le courage de vous mettre à la confection de crêpes ou de galettes à domicile ?

    Ne perdez plus une seconde et appelez pour demander une réservation à la crêperie Men Lann Du, à vous une sélection des meilleures galettes et crêpes qui sauront vous satisfaire pas besoin d’être un cordon bleu !
    La crêperie Men Lann Du vous propose un grand choix de galettes et de crêpes pour le plus grand bonheur de vos proches.

    Vous préférez les crêpes sucrées, les crêpes salées, les crêpes de froment, la galette complète jambon-oeuf ou jambon-fromage; cette crêperie saura sans aucun doute satisfaire vos attentes.

    Depuis notre site web, vous pouvez appeler la crêperie Men Lann Du si vous souhaitez connaitre ses jours d’ouverture et demander une réservation à l’occasion de votre anniversaire ou pour une soirée entre couples.

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    29 - Finistère
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    Recette du moment : Pâte à crêpe bretonne

    Pour 4 personnes ½ litre de lait, 1 litre d'eau, 1 cuil. à café de gros sel, 500 grammes de farine de blé noir, 1 oeuf.

    Etapes de préparation
    1) Versez la farine de blé noir dans un grand saladier ou cul de poule, et dessinez un puits au centre. Cassez-y l'oeuf, et versez-y le lait et le sel. Mélangez doucement au centre à l'aide d'une spatule, en ajoutant peu à peu la farine sur les côtés, jusqu'à obtenir une préparation épaisse uniforme.
    2) Versez peu à peu l'eau sur cette préparation, et mélangez pour obtenir une préparation lisse. Couvrez le saladier d'un linge et mettez à reposer au moins une demie-heure au réfrigérateur.
    3) Beurrez une crêpière anti-adhésive et placez-la sur feu vif. Lorsqu'elle est bien chaude, versez une louche de pâte à crêpe et répartissez-la sur toute la surface en bougeant la crêpière. Quand les bords commencent à se détacher de la crêpière, passez une spatule sous la crêpe et placez-la de l'autre côté. Laissez encore cuire 2 à 3 minutes puis réservez entre 2 assiettes.

    Les conseils d'un chef pour réussir ses galettes

    pile-de-crepes

    Jean-Yves Le Guilloux tient la crêperie Ty Breizh avec son épouse Isabelle Schmidt. À l'approche de la Chandeleur (dimanche), il nous confie quelques trucs pour fabriquer une pâte à galettes parfaite.

    Vrai-faux : Le froment, le blé noir et le sarrasin, c'est pareil
    Faux. Le froment est une farine. On s'en sert pour les crêpes. Le blé noir, aussi appelé sarrasin, est une herbe. « Je pourrais en faire du whisky, rigole Jean-Yves Le Guilloux, on peut distiller du sarrasin. » Au Ty-Breizh, au port, il en fait surtout des galettes, que les Finistériens appellent des « crêpes salées ».

    La pâte à galettes, c'est meilleur avec un oeuf
    Faux. « L'oeuf sèche », tranche Isabelle Schmidt, restauratrice alsacienne convertie depuis 2009 à la cuisine bretonne. Pour Jean-Yves, « la pâte à crêpe, c'est la base : farine de blé noir, eau, sel de mer. Ensuite, tout est dans les proportions : moi, pour 4 litres d'eau, je mets 2,250 kg de farine de blé noir et 150 g de sel. Faites vos calculs. »

    Mieux vaut battre la pâte que la remuer
    Vrai. La pâte a besoin d'être aérée, il faut donc la battre longtemps. Jean-Yves la met une heure au pétrin. Un temps à adapter à la quantité de pâte. Au batteur électrique, ça va plus vite ? Surtout pas, malheureux ! « Ça oxygénerait trop », précise Isabelle.

    Il faut laisser reposer la pâte à crêpe
    Vrai. Et pas qu'un peu ! Une fois battue, la pâte à crêpe doit reposer au minimum douze heures au frais. « Le blé noir ne contient pas de gluten, donc ne colle pas, explique l'experte Alsacienne. En reposant, la farine se délaye dans l'eau. » Et voilà pour le liant !

    Sur le/la bilig, on tourne au beurre salé
    Faux. En tout cas, pas Jean-Yves. Certains crêpiers passent leur bilig au beurre salé avant de tourner, d'autres au Saindou. Le truc de Jean-Yves Le Guilloux, c'est le jaune d'oeuf.

    Il faut laisser reposer les galettes
    Vrai. « Comme un gâteau, c'est meilleur après un peu de repos. Moi, je les laisse une heure et demie avant de les cuisiner. Au beurre salé, cette fois. J'en ajoute même un peu sur la galette au pinceau. » Reste à garnir, à vous de jouer.

    La galette de blé noir se sert aussi en dessert
    Vrai. Chacun ses goûts ! « J'ai des clients qui me demandent une galette de blé noir avec du caramel... » Sucré-salé, pourquoi pas ?

    À Paris, une crêperie ultra-kawai tenue par deux Japonais

    Un gros cœur en devanture, du rose bonbon du sol au plafond, et des crêpières tout de dentelles et d'accessoires mignons : bienvenue dans la crêperie la plus atypique, située dans le 2e arrondissement de Paris. Les crêpes sont à emporter, roulées ou à plats, voire en forme de bol.

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