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Le Bistrot Des Caps

22 - Côtes d'Armor
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* 2,99 €/appel. Ce numéro valable 5 minutes n'est pas le numéro du destinataire mais le numéro d'un service permettant la mise en relation avec celui-ci.
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    Vous voulez manger une crêpe bretonne ou galette à la farine de sarrasin alors vous avez pour objectif de trouver une bonne crêperie à Plancoet ?

    Située la Ville Men à Plancoet, la crêperie Le Bistrot Des Caps vous propose une sélection de crêpes dans la plus pure tradition bretonne.

    Vous préférez les galettes de blé noir avec des Saint-Jacques ainsi qu’une fondue de poireaux ? vous préférez votre galette au saumon fumé et à la crême fraiche ?

    Savourez sans plus attendre la cuisine de Bretagne et notamment une de ses recettes les plus aimées après le célèbre Kouign-Amann : la crêpe bretonne !
    Vous vous sentez profondément breton car vous n’utilisez que du beurre demi-sel et Salidou ?
    La crêpe bretonne est certainement une des gourmandises les plus faciles à faire mais aussi les plus appréciés.

    Le cidre, qu’il soit brut ou doux, est connu pour être la boisson idéale qui pourra aller avec des galettes de sarrasin ou des crêpes de froment.

    Découvrez la crêperie Le Bistrot Des Caps

    Votre crêpière finit toujours par brûler vos crêpes ou vos galettes et au final devient génant pour les faire cuire comme il faut ?

    Ne perdez plus une seconde et rendez-vous à la crêperie Le Bistrot Des Caps, et succombez au bonheur de déguster une sélection des meilleures crêpes et galettes de blé noir qui vous plaisent sans vous soucier de l’organisation !
    La crêperie Le Bistrot Des Caps vous confectionne avec soin un large panel de crêpes et de galettes de blé noir pour le plus grand bonheur de tout le monde.

    Quels que soient vos goûts, que vous préfériez les crêpes de froment ou la galette salée; cette crêperie saura combler vos papilles.

    Avec notre annuaire des crêperies de France, vous pouvez être mis en relation avec la crêperie Le Bistrot Des Caps afin de vous assurer de ses conditions d’ouverture ou encore réserver votre table à l’occasion de votre anniversaire ou pour une sortie en amoureux.

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    22 - Côtes d'Armor
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    Recette du moment : Pâte à crêpe sans repos

    Ingrédients / pour 4 personnes 2 oeufs, 1 pincée de sel, 200 g de farine fluide, 40 cl de lait, 1 cas d'huile.

    1) Versez le sel et la farine dans un grand saladier, et formez un puits. Rajoutez les oeufs et versez l'huile. A l'aide d'une spatule, mélangez délicatement, en dessinant des cercles du centre vers l'extérieur pour ajouter petit à petit la farine laissée sur les bords du bol.
    2) Une fois que la pâte est uniforme, versez-y la moitié du lait et mélangez délicatement à l'aide d'un fouet. Une fois que la pâte est bien lisse, versez le reste du lait et mélangez. Si la pâte contient quelques grumeaux, utilisez un mixeur plongeant pendant quelques secondes pour la rendre plus fluide.
    3) Beurrez une poêle anti-adhésive et laissez-la sur feu vif. Une fois qu'elle est suffisamment chaude, versez une louche de pâte à crêpe et faites la couler sur toute la poêle. Une fois que les bords commencent à se détacher de la poêle, placez une spatule sous la crêpe et retournez-la sur l'autre face. Laissez encore cuire 2 à 3 minutes puis réservez sur une assiette.

    Conseil : pour des crêpes sucrées, ajoutez 2 cas de sucre au moment où vous versez le sel et la farine.

    Les conseils d'un chef pour réussir ses galettes

    galettes

    Jean-Yves Le Guilloux tient la crêperie Ty Breizh avec son épouse Isabelle Schmidt. À l'approche de la Chandeleur (dimanche), il nous confie quelques trucs pour fabriquer une pâte à galettes parfaite.

    Vrai-faux : Le froment, le blé noir et le sarrasin, c'est pareil
    Faux. Le froment est une farine. On s'en sert pour les crêpes. Le blé noir, aussi appelé sarrasin, est une herbe. « Je pourrais en faire du whisky, rigole Jean-Yves Le Guilloux, on peut distiller du sarrasin. » Au Ty-Breizh, au port, il en fait surtout des galettes, que les Finistériens appellent des « crêpes salées ».

    La pâte à galettes, c'est meilleur avec un oeuf
    Faux. « L'oeuf sèche », tranche Isabelle Schmidt, restauratrice alsacienne convertie depuis 2009 à la cuisine bretonne. Pour Jean-Yves, « la pâte à crêpe, c'est la base : farine de blé noir, eau, sel de mer. Ensuite, tout est dans les proportions : moi, pour 4 litres d'eau, je mets 2,250 kg de farine de blé noir et 150 g de sel. Faites vos calculs. »

    Mieux vaut battre la pâte que la mélanger
    Vrai. La pâte a besoin d'être aérée, il faut donc la battre longtemps. Jean-Yves la met une heure au pétrin. Un temps à adapter à la quantité de pâte. Au batteur électrique, ça va plus vite ? Surtout pas, malheureux ! « Ça oxygénerait trop », précise Isabelle.

    Il faut laisser reposer la pâte à crêpe
    Vrai. Et pas qu'un peu ! Une fois battue, la pâte à crêpe doit reposer au minimum douze heures au frais. « Le blé noir ne contient pas de gluten, donc ne colle pas, explique l'experte Alsacienne. En reposant, la farine se délaye dans l'eau. » Et voilà pour le liant !

    Sur le/la bilig, on tourne au beurre salé
    Faux. En tout cas, pas Jean-Yves. Certains crêpiers passent leur bilig au beurre salé avant de tourner, d'autres au Saindou. Le truc de Jean-Yves Le Guilloux, c'est le jaune d'oeuf.

    Il faut laisser reposer les galettes
    Vrai. « Comme un gâteau, c'est meilleur après un peu de repos. Moi, je les laisse une heure et demie avant de les cuisiner. Au beurre salé, cette fois. J'en ajoute même un peu sur la galette au pinceau. » Reste à garnir, à vous de jouer.

    La galette de blé noir se sert aussi en dessert
    Vrai. Chacun ses goûts ! « J'ai des clients qui me demandent une galette de blé noir avec du caramel... » Sucré-salé, pourquoi pas ?

    La vidéo du jour

    Nous avons sélectionné pour vous les meilleures vidéos qui parlent de crêpe...


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