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Crêperie Le Pressoir

35 - Ille et Vilaine
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* 2,99 €/appel. Ce numéro valable 5 minutes n'est pas le numéro du destinataire mais le numéro d'un service permettant la mise en relation avec celui-ci.
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    Vous avez une envie de crêpe ou galette à la farine de sarrasin et donc vous vous êtes lancé dans la recherche d’une crêperie ?

    La Crêperie Le Pressoir est heureuse de vous recevoir pour savourer quelques une de leurs meilleures préparations de crêpes de froment et de galettes de sarrasin.

    Vous trouverez toujours de bonnes excuses pour savourer des crêpes de froment et des galettes de blé noir, à l’occasion d’un repas convivial en famille, pour un anniversaire avec quelques ses amis, une soirée en couple ou bien juste comme ça… la crêpe ou la galette à la farine de sarrasin reste une spécialité facile à préparer et convivial, qui plaira au plus grand nombre les fameuses galettes de blé noir pourront être mangées avec différentes garnitures : jambon-oeuf, jambon-fromage, noix de saint-jacques, saumon fumé ou crevettes, lardons ou blanc de poulet, différents fromages comme le chèvre ou le gruyère, des légumes à profusion pour les versions végétariennes… chacun y trouvera son compte !

    Vous préférez les galettes de blé noir avec des Saint-Jacques accompagnées d’une fondue de poireaux ? ou alors vous êtes plus du genre galette au saumon fumé et à la crême fraiche ?

    Savourez sans plus attendre la culture originaire de Bretagne et surtout une des spécialités les plus appréciées : la crêpe !
    Vous avez du sang breton dans vos veines puisque vous n’utilisez que du beurre demi-sel et Salidou ?
    La crêpe est un des plats les plus simples à préparer mais aussi les plus universellement aimés.

    Pour aller avec votre déjeuner, pensez aussi à boire une bolée de cidre.

    Vous hésitez à vous atteler à la préparation de crêpes pour le dîner de ce soir ?

    Alors n’attendez plus et contactez la Crêperie Le Pressoir, et succombez à la joie de déguster les nombreuses recettes de crêpes de froment et galettes de sarrasin qui vous plaisent pas besoin d’être un cordon bleu !
    La Crêperie Le Pressoir vous confectionne avec soin de multiples recettes de crêpes de froment et de galettes de sarrasin pour le plus grand bonheur de tout un chacun.
    Afin de vous assurer de passer un bon moment, cette crêperie prépare différents types de recettes, sucrées ou salées à base de froment ou de blé noir.

    Grâce à Toutes-les-creperies.fr, vous pouvez appeler la Crêperie Le Pressoir afin de vous assurer de ses conditions d’ouverture ou réserver votre table pour votre prochain repas de famille ou pour un diner en tête à tête.

    Vous connaissez déjà la Crêperie Le Pressoir ? Surtout prenez quelques secondes pour partager votre retour d’expérience sur sa cuisine grâce au formulaire en bas de page, vous apporterez ainsi votre pierre à l’édifice pour choisir la meilleure crêperie .

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    35 - Ille et Vilaine
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    Nos trucs pour préparer ses crêpes

    crepe-fruits-rouges

    Le plus drôle au moment où on prépare ses crêpes, c'est de les retourner de façon acrobatique dans la crêpière ! C'est parfois un peu difficile, sauf si on a le bon matériel et les bonnes astuces.

    Les éléments indispensables pour obtenir une crêpe idéale :
    Astuce n°1 : les crêpes idéales, sont des crêpes qui n'attachent pas à la cuisson. Pour éviter qu'elles collent on met une cuillère à soupe pleine de beurre fondu directement dans la préparation.
    Astuce n°2 : ne pas hésiter à huiler la crêpière à chaque crêpe.
    Astuce n°3 : être suffisamment patient pour attendre que la crêpière soit vraiment chaude et ensuite ajouter une louche de pâte à crêpe.

    Quand les côtés de la crêpe sont cuits, il faut les décoller à la spatule en bois. A ce moment là, remuer la crêpière d'un petit coup sec afin que la crêpe se détache totalement de la crêpière.
    Prêt pour le salto ? Pensez à placer votre crêpe bien au bord de la crêpière, quitte à ce qu'elle dépasse un peu et hop ! D'un petit coup sec du poignet, la crêpe s'envole en un clin d'oeil. Vous pouvez alors la réceptionner et la positionner de l'autre côté le temps de finir la cuisson !

    Quel équipement pour la préparation des crêpes : Une crêpière : il s'agit d'une poêle spéciale car les bords sont très bas. Elle a le diamètre de la crêpe idéale et surtout elle est traitée pour être anti-adhésive, ce qui permet à la crêpe de se détacher facilement, élément indispensable pour la placer sur l'autre face. Une spatule : sorte de grande pelle à tarte généralement en bois, on l'utilise afin de détacher les bords de la crêpe pour la placer sur l'autre face. Le petit râteau : c'est le matériel des professionnels de la crêpe ! Le râteau permet de bien répartir la pâte à crêpe dans la crêpière.

    Les conseils d'un chef pour réussir ses galettes

    galette-ble-noir

    Jean-Yves Le Guilloux tient la crêperie Ty Breizh avec son épouse Isabelle Schmidt. À l'approche de la Chandeleur (dimanche), il nous confie quelques trucs pour fabriquer une pâte à galettes parfaite.

    Vrai-faux : Le froment, le blé noir et le sarrasin, c'est pareil
    Faux. Le froment est une farine. On s'en sert pour les crêpes. Le blé noir, aussi appelé sarrasin, est une herbe. « Je pourrais en faire du whisky, rigole Jean-Yves Le Guilloux, on peut distiller du sarrasin. » Au Ty-Breizh, au port, il en fait surtout des galettes, que les Finistériens appellent des « crêpes salées ».

    La pâte à galettes, c'est meilleur avec un oeuf
    Faux. « L'oeuf sèche », tranche Isabelle Schmidt, restauratrice alsacienne convertie depuis 2009 à la cuisine bretonne. Pour Jean-Yves, « la pâte à crêpe, c'est la base : farine de blé noir, eau, sel de mer. Ensuite, tout est dans les proportions : moi, pour 4 litres d'eau, je mets 2,250 kg de farine de blé noir et 150 grammes de sel. Faites vos calculs. »

    Mieux vaut battre la pâte que la remuer
    Vrai. La pâte a besoin d'être aérée, il faut donc la battre longtemps. Jean-Yves la met une heure au pétrin. Un temps à adapter à la quantité de pâte. Au batteur électrique, ça va plus vite ? Surtout pas, malheureux ! « Ça oxygénerait trop », précise Isabelle.

    Il faut laisser reposer la pâte à crêpe
    Vrai. Et pas qu'un peu ! Une fois battue, la pâte à crêpe doit reposer au minimum douze heures au frais. « Le blé noir ne contient pas de gluten, donc ne colle pas, explique l'experte Alsacienne. En reposant, la farine se délaye dans l'eau. » Et voilà pour le liant !

    Sur le/la bilig, on tourne au beurre salé
    Faux. En tout cas, pas Jean-Yves. Certains crêpiers passent leur bilig au beurre salé avant de tourner, d'autres au Saindou. Le truc de Jean-Yves Le Guilloux, c'est le jaune d'oeuf.

    Il faut laisser reposer les galettes
    Vrai. « Comme un gâteau, c'est meilleur après un peu de repos. Moi, je les laisse une heure et demie avant de les cuisiner. Au beurre salé, cette fois. J'en ajoute même un peu sur la galette au pinceau. » Reste à garnir, à vous de jouer.

    La galette de blé noir se sert aussi en dessert
    Vrai. Chacun ses goûts ! « J'ai des clients qui me demandent une galette de blé noir avec du caramel... » Sucré-salé, pourquoi pas ?

    Pourquoi des crêpes à la chandeleur ?

    L'origine des crêpes de la chandeleur vient elle d'un mythe. Les crêpes ressembleraient au soleil grâce à leur couleur et leur forme et ce serait pour cela que l'on en confectionne à la chandeleur. De plus, le jour de la chandeleur est le début de la période des semailles, et on utilisait la farine de blé pour ses crêpes. En faisant sauter une crêpe de la main droite avec un louis d'or dans la main gauche, cela était symbole de prospérité pour l'année à venir.

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