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Le plus drôle si on se lance pour faire ses crêpes, c'est en général de les retourner de façon acrobatique dans la poêle ! Travail un peu complexe, mais pas si on a le bon matériel ainsi que les bonnes idées.
Les bonnes astuces pour obtenir une crêpe ultime :
Astuce n°1 : des crêpes parfaites, sont des crêpes qui ne se déchirent pas au moment de cuire. Pour éviter qu'elles collent on incorpore une cuillère à soupe de beurre fondu dans la pâte.
Astuce n°2 : ne pas hésiter à graisser la poêle à chaque crêpe.
Astuce n°3 : être suffisamment patient pour attendre que la poêle soit vraiment chaude pour ajouter une louche de pâte à crêpe.
Aussitôt que les bords de la crêpe ont cuit, il faut les soulever à la spatule en vois ou en métal. A ce moment là, agiter la poêle légèrement jusqu'à ce que la crêpe glisse complètement de la poêle.
Vous avez envie de retourner votre crêpe avec classe ? Pensez à placer votre crêpe sur le bord de la poêle, en la laissant dépasser un peu, et d'un petit coup du poignet, la crêpe fait le grand saut ! Vous pouvez alors la rattraper et la positionner de l'autre côté afin de finir la cuisson !
Notre conseil pour le matériel pour réussir des crêpes : Une crêpière : c'est en fait une poêle un peu particulière puisque les rebords sont minces. La crêpière a le diamètre de la crêpe parfaite et elle est anti-adhésive, ce qui permet à la crêpe de bien glisser, élément indispensable pour la placer sur l'autre face. Une spatule : ce qui ressemble un peu à une grande cuillère le plus souvent en bois, on s'en sert afin de soulever légèrement les bords de la crêpe afin de pouvoir la placer sur l'autre face. Le petit râteau : il s'agit du matériel indispensable pour les pros de la crêpe ! Le râteau est très utile pour bien répartir la pâte à crêpe sur toute la surface de la poêle.
La chandeleur à travers le monde
En Europe, dans certains pays, la chandeleur avait une toute autre origine. En effet, on pensait que ce jour, l'ours sortait de sa tanière après sa période d'hibernation pour voir si le temps était au beau fixe. C'était alors une occasion pour faire la fête et se vêtir de déguisements.
Aujourd'hui cependant, la coutume de la journée crêpes pour célébrer la chandeleur est à l'honneur dans de nombreux pays. D'autres pays comme le Mexique, accordent une importance très particulière à cette fête religieuse durant laquelle les enfants se revêtissent d'habits traditionnels et on assiste à des repas familiaux et à l'adoration de l'enfant Jésus.
Aux États-Unis et au Canada, la chandeleur a été remplacée par le jour de la marmotte. En fonction de la coutume, on doit regarder les terriers des marmottes. Si elles émergent et ne voient pas leur ombre parce que le temps est nuageux, cela signifie que l'hiver est bientôt finit.
