Votre crêperie à Saint Louis
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Vous adorez la galette au chèvre ou la galette aux Saint Jacques ? Quoi qu'il arrive, vous trouverez une crêpe de froment ou galette de sarrasin qui vous conviendra !
Toutes les crêperies de Saint Louis proposent une carte très large avec des galettes, des sodas ou du cidre et des desserts qui raviront les plus gourmands.
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Les crêperies à Saint Louis
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Dégustez des crêpes à proximité de Saint Louis
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Quelques lieux célèbres de Saint Louis
la réserve naturelle de la Petite Camargue alsacienne, la vallée du Rhin, le Sundgau, Bâle, l'église Saint-Charles-Borromée de Saint-Louis, le muscat d'Alsace, Breisach, la synagogue de Saint-Louis, l'église Notre-Dame-de-la-Paix de Saint-Louis, le pays de Sierentz, la Foire du livre de Saint-Louis,l'église Saint-Louis, l'église Saint-Pierre de Saint-Louis, Schaffausen, le théâtre La Coupole (salle de spectacles), le Jura alsacien, l'île du Rhin, le parc Trimbach, le parc des Eaux Vives de Huningue, la chapelle protestante de Bourgfelden, le port de plaisance de Kembs, le canal de Huningue, Lörrach, l'église réformée de Saint-Louis, la Forêt noire, les Vosges, le musée d'art contemporain Fernet Branca, Fribourg ...
Traditionnellement, la pâte est en principe cuite sur un appareil spécifique appelé billig en breton, nommé galetière en Haute-Bretagne, galettoire, ou encore tuile. La pâte y est étalée en disque à l'aide d'une rozell, rouable ou raclette, sorte de petit râteau.
La préparation des crêpes sur la base de la recette bretonne se fait souvent avec une simple crêpière, voire une poêle.
Fête traditionnelle liée à la crêpe
À la fête de la Chandeleur ou au Mardi Gras, il est fréquent de cuisiner des crêpes en France et en Belgique. Cette tradition est immortalisée dans le canon traditionnel français3. La légende dit que pour assurer une prospérité toute l'année, il faut faire sauter les crêpes avec une pièce de monnaie dans la main en récitant cette chanson :
La veille de la Chandeleur...
L'hiver se passe ou prend rigueur
Si tu sais bien tenir ta poêle
À toi l'argent en quantité
Mais gare à la mauvaise étoile
Si tu mets ta crêpe à côté.
Sucrée ou salées, les crêpes sont traditionnellement consommées chaudes accompagnées de beurre. La garniture la plus fréquente des crêpes dites « salées » est constituée de fromage râpé, de jambon, d'un oeuf et elle est dite « complète » lorsqu'on y retrouve les trois ingrédients simultanément. Pour les crêpes dites « sucrées » les ingrédients couramment utilisés sont : le beurre, le sucre, le chocolat, le nutella, la confiture, le miel, le caramel au beurre salé, le citron, la crème de marron, etc.
On cuisine également des crêpes dans le Nord-Pas-de-Calais et en Alsace, en incorporant de la bière dans la pâte, ce qui améliorait sa dégustation5 ; en Normandie on y incorpore un peu de calvados et éventuellement de la pomme.
Les crêpes de sarrasin existent sous diverses formes et noms : la galette en Haute-Bretagne, le tourtou ou galetou en Limousin, le bourriol ou pompe en Auvergne, la pascade en Aveyron, etc.
Le Galichon ou crêpe du chat est la toute dernière crêpe réalisée, souvent de petite taille du fait du manque de pâte.
Les crêpes Suzette sont un grand classique de la cuisine française inventé par Auguste Escoffier. Elles sont préparées avec un « beurre Suzette » (beurre fondu et mélangé avec du sucre, du Grand Marnier, de l'orange et du citron). Elles peuvent ensuite être flambées au Grand Marnier, mais cette dernière étape est sujette à controverse entre partisans et opposants du flambage de la crêpe6. Elles devraient leur nom à l'actrice française Suzanne Reichenberg (1853-1924).
Dictons bretons à propos des crêpes : « Ar grampouezhenn gentañ, 'vit ar c'hazh, pe 'vit ar c'hi, pe 'vit an inosant zo 'barzh an ti » = la première crêpe (souvent ratée), pour le chat, pour le chien ou pour l'innocent de la maison. « Ar grampouezhenn diwezhañ zo koll pe c'hounit » = celui qui mange la dernière crêpe est perdant ou gagnant (selon qu'il reste trop peu de pâte ou trop)