Votre crêperie à Marcoussis
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Vous adorez la galette complète ou la galette aux Saint Jacques ? Peu importe vos préférences, vous trouverez une crêpe à votre goût !
Toutes les crêperies de Marcoussis vous proposent une carte complète puisqu'elle contient des crêpes, des sodas ou du cidre et différents desserts pour les plus gourmands.
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Les crêperies à Marcoussis
Consultez ci-dessous la liste des crêperies installées à Marcoussis capables de vous proposer une crêpe ou une galette à Marcoussis ou à quelques kilomètres :
Dégustez des crêpes à proximité de Marcoussis
Découvrez ci-dessous les villes qui disposent de crêperies à même de vous préparer une crêpe ou une galette dans les environs de Marcoussis :
Quelques lieux célèbres de Marcoussis
Rambouillet, Évry, le château du Chêne Rond à Marcoussis, la forêt de Sénart, Savigny-sur-Orge, la Beauce, le parc du château des Célestins à Marcoussis,l'église Sainte-Marie-Madeleine de Marcoussis, le domaine de Bellejame à Marcoussis (CNR), la forêt domaniale de Rambouillet, la ferme de l'Hôtel-Dieu à Marcoussis, le pavillon du roi à Marcoussis, l'ancien bailliage de Marcoussis, le parc paysager et les serres du lycée horticole de Marcoussis, le château de Bel Ébat à Marcoussis, les grands étangs des Arrachis à Marcoussis, la ferme du Déluge à Marcoussis, le château des Célestins à Marcoussis (centre culturel), le château de Montagu à Marcoussis, le bois des Fossés à Marcoussis, Viry-Châtillon, le domaine de la Ronce (centre de loisirs de Marcoussis), Montlhéry, le petit étang du Gué à Marcoussis, la fête de la fraise de Marcoussis, Grigny, Les Ullis, le parc François Mitterrand à Marcoussis, le bois du Chef à Marcoussis, Arpajon, les rives de la Sallemouille à Marcoussis ...
Ce que les bretonnants appellent krampouezhenn (pluriel : krampouezh) désigne indifféremment une préparation salée au sarrasin ou sucrée au froment.
Il existe donc deux crêpes traditionnelles de Basse-Bretagne1 :
- à la farine de froment (en breton : bleud gwinizh). La pâte traditionnelle se compose d'oeufs, de farine, de sucre et de lait ; elle se mange généralement sucrée ;
- à la farine de blé noir (ou sarrasin) ou bleud ed-du ou bleud gwiniz-du. La pâte traditionnelle se compose de farine de blé noir, coupée avec un maximum de 30 % de farine de froment, de lait et de sel (certains ajoutent des oeufs ou du lait) ; elle se mange salée.
Depuis peu, certains restaurateurs proposent des galettes de blé noir sucrées. À Quimper, certaines crêperies proposent des « galettes » faites de farine de froment et sucrées, selon une recette spéciale.
Il ne faut pas confondre la crêpe avec la galette de sarrasin, car il ne s'agit pas des mêmes produits2,3 : en pays gallo ou Haute-Bretagne, la galette de blé noir ou galette de sarrasin est exclusivement salée. Préparée à base d'eau, de farine de sarrasin et de sel, elle est épaisse, molle après cuisson4 et présente des trous à sa surface. Elle entre notamment dans la composition de la galette-saucisse et est consommée couramment. La crêpe de sarrasin basse-bretonne est faite avec du lait, et est visuellement plus fine, cassante juste après cuisson4 et d'une surface lisse, sans trous.
À noter que le terme « galette » désigne en basse-Bretagne un biscuit au beurre.
Il est courant de manger les crêpes à table.
Les crêperies rivalisent d'imagination pour proposer des accompagnements variés pour les crêpes salées (champignons, fromages forts, viandes, etc.) ; le plus populaire reste fait de fromage râpé, d'un oeuf (étalé ou « miroir ») et d'une tranche de jambon, l'ensemble étant dénommé « une complète ».
Traditionnellement, au moment de servir, on ajoute une noix de beurre salé sur la crêpe (sucrée ou salée).
Quant aux crêpes sucrées, elles sont consommées chaudes avec divers accompagnements ou froides, au petit déjeuner, au goûter ou comme en-cas.
En crêperie, les crêpes sucrées sont proposées partout en Bretagne. Concernant le salé, la crêpe de blé noir est proposée en Basse-Bretagne et la galette de sarrasin en Haute-Bretagne.
Les crêpes bretonnes sont traditionnellement consommées avec du cidre, boisson produite abondamment en Bretagne. Le lait ribot est moins consommé que ce que la tradition ne le prétend
La crêpe peut se consommer seule, mais est souvent nappée d'une garniture telle que le sucre, de la confiture, du chocolat à tartiner, de la crème chantilly, du fromage, du jambon, voire des légumes cuits et assaisonnés. La crêpe est généralement sucrée pour les crêpes de froment et plutôt salée pour les crêpes de sarrasin.
La crêpe peut aussi être fourrée et gratinée au four. Elle se présente pliée en quatre, roulée, en demi-lune, en triangle, en pannequet (la garniture est placée au centre et on rabat deux bords opposés puis les deux autres pour former un petit paquet) ou « en aumônière ».
Elle peut être aussi utilisée comme base d'autres recettes (exemples : le gâteau de crêpes ou la ficelle picarde).
Enfin, on peut aussi la flamber : on verse sur la crêpe chaude un alcool chauffé (souvent du Grand Marnier) auquel on met le feu. Ces crêpes sont servies de suite, souvent encore en train de flamber dans l'assiette. On peut accompagner d'une boule de glace (souvent parfumée à la vanille).