Votre crêperie à Eragny
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Toutes les crêperies de Eragny proposent une offre très large puisqu'elle contient des crêpes, des sodas ou du cidre mais aussi différents desserts pour ceux qui ont encore une petite faim.
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Les crêperies à Eragny
Découvrez ci-après les crêperies installées à Eragny suceptibles de préparer votre crêpe ou une galette à Eragny ou dans ses environs :
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Les crêperies dans les villes près de Eragny
Retrouvez ci-après la liste des villes où se trouvent des crêperies suceptibles de vous préparer une crêpe ou une galette près de Eragny :
La vidéo du jour
Nous avons choisi pour vous les vidéos les plus populaires sur les crêpes ou galettes...
Quelques lieux incontournables de Eragny
Pontoise, le théâtre de l'Usine (lieu de création artistique), la forêt domaniale de Saint-Germain-en-Laye, le clos du Manège (ancienne écurie de l'armée), le portail de l'ancien château d'Éragny, la Quinzaine de la qualité de la vie d'Éragny, Conflans-Sainte-Honorine, la maison des pêcheurs d'Éragny,la maison de Bernardin de Saint-Pierre (ancien presbytère d'Éragny), Cergy, le parc naturel régional du Vexin français, l'église Saint-Pie X d'Éragny, la source du Rû à Éragny, l'ancienne papeterie Grillet-et-Féau (Hôtel de ville d'Éragny), l'université de Cergy-Pontoise ...
L'anecdote crêpe
On distingue généralement la crêpe et la galette sur des considérations géographiques. En Basse-Bretagne ou Breizh-Izel, qui correspond en gros à l'aire de la langue bretonne ou brezhoneg, on fait des crêpes (krampouezh) soit de froment (gwinizh) soit de blé noir (ed-du). En Haute-Bretagne ou Breizh-Uhel, partie de langue gallèse, on fait des crêpes sucrées et des galettes de blé noir, dont la pâte ne comprend que de l'eau et pas de lait. L'aspect et le goût sont différents selon ces deux régions.
Cependant, en Basse-Bretagne, on trouve régulièrement l'appellation 'galette' pour les crêpes de blé noir, afin de ne pas dérouter les consommateurs. Dans les crêperies authentiques, la galette signifie une crêpe avec une double épaisseur de pâte, à l'opposé de la crêpe dentelle, dont Quimper est la capitale.
Traditionnellement, la pâte est en principe cuite sur un appareil spécifique appelé billig en breton, nommé galetière en Haute-Bretagne, galettoire, ou encore tuile. La pâte y est étalée en disque à l'aide d'une rozell, rouable ou raclette, sorte de petit râteau.
La préparation des crêpes sur la base de la recette bretonne se fait souvent avec une simple crêpière, voire une poêle.
L'étymologie du terme galette est vraisemblablement normande. Galette est attesté au XIIIe siècle vers la même époque que le mot crêpe pour désigner une sorte de pâtisserie. Il passe pour une féminisation d'un terme galet, dérivé lui-même du mot normand gale « gâteau plat », attesté pour la première fois dans un texte de Rouen au XIIIe siècle.
On distingue les crêpes de couleur claire préparées à partir de farine de froment, de lentille, de maïs, de riz, de semoule, de teff ou de pois chiche, et celles, beaucoup plus brunes, réalisées avec de la farine de sarrasin (ou farine de blé noir).
Pour les crêpes de froment consommées en dessert, les ingrédients généralement utilisés pour la pâte sont la farine, les oeufs, le lait, le sucre et parfois l'eau et la bière. On y rajoute parfois des arômes comme de la vanille, de la fleur d'oranger, du rhum ou de l'alcool de cidre (lambig, calvados).
Pour les crêpes de blé noir, les ingrédients de base sont la farine de blé noir, l'eau et du sel. On y rajoute parfois de la bière, un peu d'huile, d'autres farines en quantité moindre (froment, châtaigne), et du poivre. Cependant, chaque crêpier / crêpière à sa propre recette.
Une crêpe s'obtient en étalant une portion de pâte, sous la forme d'un disque, sur un ustensile de cuisine préalablement graissé et chauffé (plaque de fonte, crêpière, poêle ou billig), et en la faisant cuire alternativement sur ses deux faces.
La crêpe française se prépare sans levain, contrairement par exemple au pancake américain ou au blini russe ou ukrainien.