Votre crêperie à Condé sur l'Escaut
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Conçue dans le respect de la plus ancienne tradition culinaire bretonne en utilisant un four à bois ou non, la crêpe fait désormais partie des plus grands classiques de la restauration.
Vous êtes passionné de Nutella ? Les crêpes permettent beaucoup de variantes... et énormement de crêperies de Condé sur l'Escaut ont des versions infinies des crêpes et galettes de blé noir.
Toutes les crêperies de Condé sur l'Escaut vous proposent une carte très large qui comprend des galettes, des boissons fraîches et du cidre et des desserts pour les plus gourmands.
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Les crêperies
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Les crêperies à proximité de Condé sur l'Escaut
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Quelques lieux incontournables de Condé sur l'Escaut
Bruxelles, le château de l'Hermitage à Condé-sur-l'Escaut, la Belgique, les serres municipales de Condé-sur-l'Escaut, les anciennes fortifications de Condé-sur-l'Escaut, la forêt domaniale de Bon-Secours à Condé-sur-l'Escaut, le château de Nicolas d'Avesnes à Condé-sur-l'Escaut, l'hôtel de Bailleul à Condé-sur-l'Escaut, l'église Saint-Wasnon à Condé-sur-l'Escaut, la porte Vautourneux à Condé-sur-l'Escaut, Terhistoire, le beffroi de Condé-sur-l'Escaut, le moulin de Croÿ à Condé-sur-l'Escaut, l'étang Chabaud-Latour à Condé-sur-l'Escaut, le parc naturel régional Sacrpe-Escaut,l'Arsenal de Condé-sur-l'Escaut, Lille, Valenciennes ...
Il ne faut pas confondre la crêpe avec la galette de sarrasin, car il ne s'agit pas des mêmes produits2,3 : en pays gallo ou Haute-Bretagne, la galette de blé noir ou galette de sarrasin est exclusivement salée. Préparée à base d'eau, de farine de sarrasin et de sel, elle est épaisse, molle après cuisson4 et présente des trous à sa surface. Elle entre notamment dans la composition de la galette-saucisse et est consommée couramment. La crêpe de sarrasin basse-bretonne est faite avec du lait, et est visuellement plus fine, cassante juste après cuisson4 et d'une surface lisse, sans trous.
À noter que le terme « galette » désigne en basse-Bretagne un biscuit au beurre.
Il est courant de manger les crêpes à table.
Les crêperies rivalisent d'imagination pour proposer des accompagnements variés pour les crêpes salées (champignons, fromages forts, viandes, etc.) ; le plus populaire reste fait de fromage râpé, d'un oeuf (étalé ou « miroir ») et d'une tranche de jambon, l'ensemble étant dénommé « une complète ».
Traditionnellement, au moment de servir, on ajoute une noix de beurre salé sur la crêpe (sucrée ou salée).
Quant aux crêpes sucrées, elles sont consommées chaudes avec divers accompagnements ou froides, au petit déjeuner, au goûter ou comme en-cas.
En crêperie, les crêpes sucrées sont proposées partout en Bretagne. Concernant le salé, la crêpe de blé noir est proposée en Basse-Bretagne et la galette de sarrasin en Haute-Bretagne.
Les crêpes bretonnes sont traditionnellement consommées avec du cidre, boisson produite abondamment en Bretagne. Le lait ribot est moins consommé que ce que la tradition ne le prétend
Le blé noir est consommé notamment sous forme d'une galette dans le pays gallo, cette polygonacée devient la base de l'alimentation3. La consommation est importante au XVIIIe siècle et XIXe siècle : en 1850, 130 « galettières (Benjamin Keltz signale que « la profession est presque exclusivement féminine »3) » sont recensées à Rennes ; près de 400 en 1900, soit une fabricante pour 150 habitants.
Autrefois plat du pauvre, la galette est confectionnée à partir d'un mélange de farine de sarrasin, de sel et d'eau, et éventuellement d'un oeuf servant de liant. La galette est à l'origine un plat en soi, servi sans garniture mais par couple, parfois émiettée dans une bolée de cidre (ce dit galette « missé », poêlée au beurre) ou de lait ribot. Depuis les années 1950, la galette est devenue la base d'un plat principal.
La galette est fréquemment garnie de saucisse, viande, poisson, fromage, salade, etc. Une des garnitures les plus courantes est faite d'emmental râpé, d'une tranche de jambon et d'un oeuf, cuits directement sur la galette : on parle alors de galette « complète ». Une autre spécialité est la galette-saucisse, saucisse grillée roulée dans une galette froide.
L'étymologie du terme galette est vraisemblablement normande. Galette est attesté au XIIIe siècle vers la même époque que le mot crêpe pour désigner une sorte de pâtisserie. Il passe pour une féminisation d'un terme galet, dérivé lui-même du mot normand gale « gâteau plat », attesté pour la première fois dans un texte de Rouen au XIIIe siècle.