Votre crêperie à Auxerre
A la recherche d'une crêperie à Auxerre ?
Nous avons regroupé ici chacune des 2 crêperies de Auxerre qui proposent un large choix de crêpe dans l'Yonne dans l'objectif de vous aider à dénicher la crêperie idéale !.
Sélectionner une crêperie sur Auxerre
Régalez-vous en famille ou entre amis autour d'une bonne crêpe, l'un des mets de la tradition culinaire bretonne les plus répandus sur la planète.
Vous êtes féru de confiture ? Les nombreuses recettes de crêpes promettent toutes les fantaisies... et une majorité de crêperies auxerroises préparent des crêpes et galettes de blé noir.
Toutes les crêperies de Auxerre proposent une carte très variée avec des galettes de blé noir et crêpes de froment, des sodas ou du cidre et différents desserts savoureux et gourmands comme les crêpes sucrées ou les coupes glacées.
Ainsi vous avez le choix notamment parmi les crêperies suivantes : Crêperie du Pont, LA CREPE RIBAMBELLE.
Contactez votre crêperie à Auxerre par téléphone
Avec Toutes-les-creperies.fr, faire une réservation pour manger une crêpe à Auxerre par téléphone s'avère être très facile : vous n'avez qu'à utiliser le numéro de téléphone disponible sur la fiche de votre crêperie et vous serez mis en contact avec votre restaurant.
Au final, revenez déposer votre avis sur la crêperie que vous avez choisi parmi les 2 crêperies auxerroises pour faciliter le choix des visiteurs de ce site et pour soutenir Toutes-les-creperies.fr !
Les crêperies à Auxerre
Consultez ci-dessous la liste des crêperies présentes à Auxerre suceptibles de vous servir une crêpe ou une galette à Auxerre ou à quelques kilomètres :
Les crêperies à proximité de Auxerre
Découvrez ci-dessous les villes avec des crêperies suceptibles de proposer une large gamme de crêpe ou une galette dans les environs de Auxerre :
Quelques lieux célèbres de Auxerre
l'AJ Auxerre, la cathédrale Saint-Étienne, le parc de l'Arbre-Sec, l'arboretum Darnus-Rantheaume, le musée d'Histoire Naturelle, l'église Saint-Eusèbe, le musée Leblanc-Duvernoy, la maison de l'Eau et de l'Environnement, Dijon, le pont Paul Bert, la chapelle des Visitandines, les vignobles AOC de Chablis, Nevers, les berges de l'Yonne, le parc naturel régional du Morvan, la tour de l'Horloge, le musée Saint-Germain, Troyes, l'abbaye Saint-Germain, les promenades, le clos de la Chaînette,le centre-ville d'Auxerre ...
Il ne faut pas confondre la crêpe avec la galette de sarrasin, car il ne s'agit pas des mêmes produits2,3 : en pays gallo ou Haute-Bretagne, la galette de blé noir ou galette de sarrasin est exclusivement salée. Préparée à base d'eau, de farine de sarrasin et de sel, elle est épaisse, molle après cuisson4 et présente des trous à sa surface. Elle entre notamment dans la composition de la galette-saucisse et est consommée couramment. La crêpe de sarrasin basse-bretonne est faite avec du lait, et est visuellement plus fine, cassante juste après cuisson4 et d'une surface lisse, sans trous.
À noter que le terme « galette » désigne en basse-Bretagne un biscuit au beurre.
Le blé noir est consommé notamment sous forme d'une galette dans le pays gallo, cette polygonacée devient la base de l'alimentation3. La consommation est importante au XVIIIe siècle et XIXe siècle : en 1850, 130 « galettières (Benjamin Keltz signale que « la profession est presque exclusivement féminine »3) » sont recensées à Rennes ; près de 400 en 1900, soit une fabricante pour 150 habitants.
Autrefois plat du pauvre, la galette est confectionnée à partir d'un mélange de farine de sarrasin, de sel et d'eau, et éventuellement d'un oeuf servant de liant. La galette est à l'origine un plat en soi, servi sans garniture mais par couple, parfois émiettée dans une bolée de cidre (ce dit galette « missé », poêlée au beurre) ou de lait ribot. Depuis les années 1950, la galette est devenue la base d'un plat principal.
La galette est fréquemment garnie de saucisse, viande, poisson, fromage, salade, etc. Une des garnitures les plus courantes est faite d'emmental râpé, d'une tranche de jambon et d'un oeuf, cuits directement sur la galette : on parle alors de galette « complète ». Une autre spécialité est la galette-saucisse, saucisse grillée roulée dans une galette froide.
Crêperies gourmandes est un label de qualité créé par le Comité régional du tourisme de Bretagne et développé par la Fédération régionale des pays touristiques de Bretagne. Il est attribué depuis 2006 à des crêperies de Bretagne respectant une certaine démarche qualité. Les crêperies gourmandes :
sont des spécialistes de la crêpe bretonne ;
proposent une grande variété de galettes et de crêpes ;
ne proposent pas plus de 25 % d'autres plats ;
fabriquent leurs galettes et leurs crêpes sur place ;
ouvrent leur établissement au moins huit mois par an ;
emploient un crêpier possédant une formation spécialisée et une bonne connaissance des produits locaux et régionaux.
L'agrément Crêperies gourmandes est délivré pour une période de trois ans après un audit effectué par un organisme indépendant. Les restaurants labellisés Crêperies gourmandes sont situés dans les cinq départements de la Bretagne historique. En avril 2015, ils étaient au nombre de 85.
Sucrée ou salées, les crêpes sont traditionnellement consommées chaudes accompagnées de beurre. La garniture la plus fréquente des crêpes dites « salées » est constituée de fromage râpé, de jambon, d'un oeuf et elle est dite « complète » lorsqu'on y retrouve les trois ingrédients simultanément. Pour les crêpes dites « sucrées » les ingrédients couramment utilisés sont : le beurre, le sucre, le chocolat, le nutella, la confiture, le miel, le caramel au beurre salé, le citron, la crème de marron, etc.
On cuisine également des crêpes dans le Nord-Pas-de-Calais et en Alsace, en incorporant de la bière dans la pâte, ce qui améliorait sa dégustation5 ; en Normandie on y incorpore un peu de calvados et éventuellement de la pomme.
Les crêpes de sarrasin existent sous diverses formes et noms : la galette en Haute-Bretagne, le tourtou ou galetou en Limousin, le bourriol ou pompe en Auvergne, la pascade en Aveyron, etc.
Le Galichon ou crêpe du chat est la toute dernière crêpe réalisée, souvent de petite taille du fait du manque de pâte.
Les crêpes Suzette sont un grand classique de la cuisine française inventé par Auguste Escoffier. Elles sont préparées avec un « beurre Suzette » (beurre fondu et mélangé avec du sucre, du Grand Marnier, de l'orange et du citron). Elles peuvent ensuite être flambées au Grand Marnier, mais cette dernière étape est sujette à controverse entre partisans et opposants du flambage de la crêpe6. Elles devraient leur nom à l'actrice française Suzanne Reichenberg (1853-1924).
crêpe & vidéo
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